黒のチカラで健康になろう　こだわりの黒彩品市場を拓く

黒に関連するものはおいしくて、カラダにいい。肌もみずみずしくよみがえらせてくれる…。黒い商品には、日本人の心と体を癒やす力があるのかもしれない。そんな黒彩品の中から、つくり手が深い愛情とこだわりをもち、丹念に一つひとつつくりあげた商品のみを厳選した「ブラック・ワンダフル・フード」。そのマーケットの可能性についても探る始めての本。

目次

第１部　おいしく食べて健康になりたい人が急増（帝国ホテルの味に匹敵する玄米パン
玄米は別名、粢という
粗食なのに頑強だった戦国時代の武士　ほか）
第２部　黒彩品の魅力、つくり手の魅力―味にこだわるとドラマが生まれる（真イワシにこだわって黒はんぺんをつくる・煉り製品の「丸又」―石臼を回し、手づくりする理由
大粒の玉ねぎがどっさり入った黒酢ドレッシング・味工房夢乃蔵―地元の活性化に対する強い思い
こだわり七か条を設けて加工品をつくる・鹿児島ますや―鹿児島黒豚の本物の味を追求　ほか）
第３部　生産者の思いを消費者に届けよ（黒酢仕込みの南高梅の提案に頭が下がる
精魂込めてつくるものの流通に疎い職人肌
行政は生産だけでなく販売にもっと支援を　ほか）

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