管理栄養士国家試験受験必修データ・資料集「第４版」

管理栄養士国家試験問題の関係資料は、各種のデータ、図表、関係法規など、多数に上ります。受験生にとって「使いやすい機能的なデータ・資料集」を目指して、初版（２００３）、第２版（２００３）、第３版（２００６）と版を重ね、この度、内容を更新し第４版をお届けすることになりました。女子栄養大学の国家試験対策指導で活用しているデータ・資料から、過去の国家試験問題を踏まえて厳選、重要な箇所を抜粋、編集し、見やすい形にまとめました。資料を効率よく参照できるように整理・配列し、編集してあります。国民健康・栄養調査結果、人口動態統計、食料需給表、食中毒統計、食育基本法、栄養教諭制度、食事摂取基準、食品添加物の基準、食事バランスガイドなど、５６２点の多種多様なデータ・資料を収載しています。さらに、各データ・資料に添付された関連例文（過去の国家試験問題から作成）を最新例文に更新しました。

目次

第１編　社会・環境と健康・栄養政策（予防医学
プレシード‐プロシードモデル　ほか）
第２編　人体の構造と機能、栄養との関わり（細胞の構造
細胞小器官とその働き　ほか）
第３編　栄養マネジメントの基本と展開（栄養学史上の人物と関係する事柄
消化管ホルモン　ほか）
第４編　疾病の成り立ちと臨床栄養（急性炎症と慢性炎症の比較
アポトーシスとネクローシスの特徴　ほか）
第５編　食べ物と健康・食事管理（うるち米ともち米のでんぷん組成
小麦粉の種類・等級と主な用途の関係　ほか）

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