世界の食文化　１４「スペイン」

ドン・キホーテのつましい食卓からヘミングウェーの多彩な食卓へ―豊かな食材が生む地方料理の数々。家庭でたやすく作れる代表的スペイン料理一七種のレシピ付。

世界各国・地域の食から暮らしの全体像に迫る。伝統と国際化のせめぎ合いの中で描き出す食の文化。

目次

はじめに　食文化を語るとき
第１章　中世の食生活とその遺産
第２章　新大陸からもたらされたもの
第３章　黄金世紀の食文化
第４章　「国民料理」の生まれないスペイン
第５章　飢えから豊かさへ
第６章　多様性に富む地方料理
第７章　外食の楽しみ方
第８章　日常の食とグローバル化
補遺　家庭でつくれるスペイン料理レシピ

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