五感で楽しむ食　３つ星レストランの「食・食文化」がわかる！！

日本初！！レストラン・飲食店の格付けができる話題の資格「フードアナリスト」の入門書。

フードアナリストとは食・食空間を評価・分析する専門家。飲食店に行って、その店・料理の評価・格付けをする資格取得を目指す。

目次

巻頭カラー　「食の楽しみとフードアナリスト」
第１章　「食を楽しむ」（西洋料理を楽しむ
日本料理を楽しむ
アジア料理を楽しむ　ほか）
第２章　「食を知る」（食の歴史を知る
食材を知る
テーブルマナーを知る）
第３章　「食を評する」（食の格付け機関とは
フードアナリスト組織とは
フードアナリストの活動　ほか）

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