世界の食文化　１３「中南米」

イタリアのトマトもドイツのジャガイモも韓国のトウガラシももとをただせば中南米産。では知っていますか？現地ではそれをどのようにして食べてきたかを。先住民インディオ、ヨーロッパからの征服者、アフリカ人奴隷、世界中からの移民が織りなす深くて濃い味わい。

世界各国・地域の食から暮らしの全体像に迫る。伝統と国際化のせめぎ合いの中で描き出す食の文化。

目次

第１章　トウモロコシ・ジャガイモ・マニオク―三つの主食（食文化の始まり
主食の誕生　ほか）
第２章　コロンブス以前と以後の食文化（コロンブス以前の食文化
植民地時代の食文化）
第３章　中南米各地の食文化（メキシコ
グアテマラ　ほか）
第４章　中南米各地の酒（蒸留酒以前
エクアドル・アマゾンの口噛み酒　ほか）
第５章　ブラジル日系人家庭の食生活―戦前の農村部を中心に（ブラジル向け日本人移民の概観
日本人移民の食生活を支えたアグーリャ米　ほか）

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