外食の天才が教える発想の魔術

「業態開発の天才」「天才コンセプト・メーカー」と呼ばれ、世界中のフードビジネス関係者から熱い注目を集める異色のレストラン経営者、フィル・ロマーノ。プロの料理人が作る料理をテイクアウトして、いつでも好きな場所で楽しむことができる総菜店“イーチーズ”、安価なファストフードに対抗して「グルメな大人のためのハンバーガー・チェーン」をめざした“ファドラッカーズ”など、彼が考え出した外食店舗は、つねに大反響を呼んできた。本書は、お客を「あっと言わせる」店舗作りやユニークなプロモーションのコツ、斬新なアイデアを実現するための注意点などを、フィル・ロマーノが自らの半生を振り返りながら体験的に語ったものである。フードビジネス関係者のみならず、あらゆる企業人、経営者、起業家および起業家予備軍に勇気とアイデアを与える一冊。

最も成功した天才レストラン経営者が語る成功の秘訣。食ビジネス関係者のみならず、全ビジネスマンに勇気とアイデアを与える１冊。

目次

少年時代
青年起業家への道
レストランビジネスの世界へ
フロリダでの大成功
一味違ったメニューを求めて
いざテキサスへ
ハンバーガー革命―“ファドラッカーズ”の誕生
ベンチャー・キャピタリストとしての成功
失敗と教訓パート１
本物のイタリアンレストランを―“ロマーノズ・マカロニグリル”の誕生
小休止と啓示、新たなる意欲
さらなるコンセプトの実験
妹に捧げるイタリアンレストラン
ＨＭＲ（ホームミール・リプレースメント）を超えたＨＭＲ―“イーチーズ”の誕生
失敗と教訓パート２
息子に捧げるステーキハウス
家なき人々にもおいしい食事を
ニューヨーク最高のレストランが西部へ―“イル・ムリーノ”二号店
あくなき創造力

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