世界の食文化　１０「アラブ」

砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。

世界各国・地域の食から暮らしの全体像に迫る。伝統と国際化のせめぎ合いの中で描き出す食の文化。

目次

序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か
中東アラブの地域分けとその歴史
沙漠・農地・都市
イスラーム）
第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア
イラク）
第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア
オマーン
イエメン）
第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト
北スーダン）
第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて
マグリブのポピュラーな料理
断食月の楽しみ
アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達
お菓子と果物そして保存食）

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