芋と近江のくらし
発売日：2006年10月
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商品説明
内容紹介
東アジアの農耕と食文化において、米よりも古い歴史をもつサトイモやヤマイモは、近江のくらしや伝統行事に重要な位置を占めてきた。 寺院の精進料理のひとつとして発達、普及したコンニャク、戦中、戦後の食糧難時代の生活を支えたサツマイモとジャガイモなど、近江の「芋」の歴史と料理を紹介。
目次
第１章 近江の芋
近江の食の中の芋―その歴史と背景―
芋とくらし
芋の伝来
サトイモ
芋ズイキ
ヤマノイモ、ナガイモ
サツマイモ
ジャガイモ
キクイモ
コンニャクイモ
第２章 芋料理
サトイモ
芋ズイキ
ヤマノイモ、ナガイモ
サツマイモ
ジャガイモ
コンニャク
第３章 祭り・行事と芋
第４章 これからの芋文化
商品詳細
- シリーズ名
- 淡海文庫 ３６
- 出版社名
- サンライズ出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
注意事項
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