はじめてのＨＡＣＣＰ工場 建設の考え方・進め方
発売日：2007年2月
- ページ数
- １６４ｐ
- ISBN
- 978-4-7821-0300-5
- 著者情報
- 金澤 俊行（カナザワ トシユキ）
ＮＰＯ法人ＨＡＣＣＰ実践研究会会長／ＪＦ全漁連技術顧問。東京大学農学部を卒業後、日本水産（株）に入社。魚肉ソーセージなどの水産加工品の製造、本社生産管理、特許管理に従事し、名古屋鉄道のメイテツクッキングに在籍。退社後、（株）東京コールドチェーン顧問を経て現職。水産加工食品分野を中心に、衛生、包装などの指導に当たる
栗田 守敏（クリタ モリトシ）
ＮＰＯ法人日本ＨＡＣＣＰ協会理事長。関東学院大学工学部建築工学科を卒業し、日立プラント建設（株）に就職。取締役プラントシステム事業部長を務め、その後、明治エンジニアリング（株）常務取締役。この間、わが国第１号のバイオクリーンルーム、無菌包装工場の開発・施工に従事。衛生建築を信念に、ＨＡＣＣＰ実践研究会を立ち上げ、横浜ビール（株）の設立など幅広く活動
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商品説明
衛生的な食品は，清潔で合理的な工場から生まれるという立場でHACCPに沿った建築・設備を紹介。
目次
１ プロローグ―求められる食品工場のＨＡＣＣＰ手法の導入
２ 食品工場のＧＭＰと動線計画
３ ＨＡＣＣＰ対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと
４ ＨＡＣＣＰ対応工場の建屋新築・改装の手順
５ 人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備
６ ＨＡＣＣＰ対応工場の設計・施工に役立つ実務
７ 具体的な製造作業室と立ち上げ準備
８ バイオロジカルクリーンルーム
付録
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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