東京五つ星の蕎麦
発売日：2006年12月
- ISBN
- 978-4-487-80147-3
- 著者情報
- 見田 盛夫（ミタ モリオ）
１９４３年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京（現・東京放送）に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため８９年に退社。現在に至るまでレストラン批評の第一人者として活躍している。グルメ本の草分けである名著『グルマン』（新潮社）の著者（山本益博氏との共著）としても有名で、和洋中料理全般にわたるその膨大な知識と長年の経験は、食通の間で絶大な信頼を得ている。蕎麦好きとしても知られている
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商品説明
技を味わう１１８の名店。都心部詳細カラー地図付き、永久保存版。全国２１７の名店リスト付。
名代の老舗から、進化し洗練された新鋭店まで、都内近県の蕎麦の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。全国名店リスト付き。
目次
蕎麦の蘊蓄（そば屋の系譜
ハレのそば屋の系譜）
伝統の味を守る歴史ある名店１１軒（東京屈指の歴史を誇る―巴町砂場
江戸時代から続く砂場の総本家―南千住砂場
多くの文人に愛された―蓮玉庵
元祖更科そばの名店―並木藪蕎麦 ほか）
都内の名店８８軒（そば粉は独自にブレンド―九段一茶庵本店
若き店主が頑張る―大川や
月替わりの日本酒も楽しみ―一番町吉田
機械打ちの十割そば―吉風庵 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 東京書籍
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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