ここが違う！半歩先を行くケーキ屋。 愛されるケーキ屋は、技術を磨く方向ではなく、別の方向に「半歩」進む。
発売日：2006年12月
- ISBN
- 978-4-7511-0628-0
- 著者情報
- 松林 久雄（マツバヤシ ヒサオ）
（有）ピネード代表取締役。１９６８年７月三重県生まれ。高校を卒業後上京し専門学校へ。東京・フランスの菓子店、レストランでパティシエとして勤務。三重県伊勢市にパティスリーピネードをオープン。３店舗の洋菓子店をつぶしながらも、ブライダル事業部を設立３年間で全国区に。現在はブライダル事業部のほか、愛知県名古屋市も含め６店舗の洋菓子店を経営。コンサルティング会社（有）セカンドテーブル設立。同代表取締役
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商品説明
三重・愛知で6店舗ある「ピネード」は、新しい考え方で評判店になった。ブライダル菓子では全国区。どこが違うのか。
「いいケーキ」の考え方が違う、接客のスタンスが違う、採用方法から違う、ターゲットが違う…などなど、従来のケーキ店とは別の方向に半歩進んでいる「ピネード」のコンセプトの全貌を紹介。
目次
第１章 半歩先を行くケーキ屋が大切にしていること
第２章 半歩先を行くケーキ屋が考える「仕事」
第３章 半歩先を行くケーキ屋が考える「スタッフ」
第４章 半歩先を行くケーキ屋の販売戦略
第５章 半歩先を行くケーキ屋のマネージメント
第６章 半歩先を行くケーキ屋のホスピタリティー
第７章 半歩先を行くケーキ屋のスタッフの声
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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