接待の一流　おもてなしは技術です

「いい席を頼むよ」「この店、僕も初めてなので」「なんでこんな店を予約したんだ！」「あの店にいけば安心して任せられる」「この料理でいい」「こちらの方、ワインに詳しいので選んでもらって」接待の席で、こんな発言をしたことのある人は、立派な「もてなしベタ」。世界一ソムリエが明かす、もてなし上手になるための心遣いと技の数々。

目次

１　「もてなしのトライアングル」を知る（もてなしとは何か
「もてなしベタ」大量発生の理由）
２　接待編（接待とは何か
「接待ベタ」の現場
田崎流接待術
フレンチ以外での接待
ホテルの宴会場でのパーティ
その他、接待で気をつけるべきこと）
３　デート編（デートというもてなし
マナーの本質
エスコート
寿司屋でのエスコート
にわか食評論家という人種
客としてのマナー
素晴らしいエスコート例
もてなされる側のマナー）

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