片岡護の絶品パスタ　カラー版

発売日：2007年2月

ISBN: 978-4-06-281088-3
著者情報: 片岡　護（カタオカ　マモル）
１９４８年、東京都に生まれる。リストランテ「アルポルト」オーナーシェフ。「つきぢ田村」で修業後、１９６８年にミラノへ。日本総領事館の公邸付きコックとして５年間勤務しながらイタリア人やイタリア料理を肌で知る。帰国後、東京・代官山「小川軒」、南麻布「マリーエ」のチーフシェフを務め、１９８３年に西麻布に「アルポルト」を開店。イタリア料理ブームの先駆けとなる。テレビ、雑誌でも活躍するほか、各地での料理教室や料理フェアでも講師を務め、レストランのプロデュースも手掛ける

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商品説明

「アルポルト」のパスタの秘訣を一挙公開！イタリア料理界の巨匠、「アルポルト」片岡護シェフが贈るパスタ完全読本。家庭でつくれる本格パスタづくりのコツを、写真とシェフ手書きのイラストで徹底紹介！

第１章　基本のパスタ
第２章　絶品古典派パスタ
第３章　野菜で作るパスタ
第４章　滋味あふれる季節のパスタ
第５章　和の素材でパスタ
第６章　春夏秋冬パスタの魅力

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