糖アルコールの新知識 改訂増補版
発売日：2006年6月
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商品説明
食品新素材協議会・早川幸男事務局長の監修による「糖アルコールの新知識」が10年ぶりに改訂増補版として発刊された。前回を踏襲したものとなっているが、今回は糖アルコールの範疇とされる「還元水あめ」を追加。この1冊で糖アルコールのすべてが分かる食品関連技術者必見の書となっている。Ａ5判192頁、2625円。
商品詳細
- シリーズ名
- ＦＣ新知識シリーズ
- 出版社名
- 食品化学新聞社
- フォーマット
- 単行本
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