機械製茶の理論と実際 茶葉と環境にあわせた工程管理
発売日：2006年9月
- ISBN
- 978-4-540-06208-7
- 著者情報
- 柴田 雄七（シバタ ユウシチ）
静岡県榛原郡榛原町（現・牧之原市）細江出身。１９３０年生まれ。昭和２６年農林省国立茶試技術員養成所２年修了。昭和２６〜２７年埼玉県販連茶業課勤務。昭和３１年日本大学農獣医学部農芸化学科卒（農産製造学専攻）。昭和３１〜３２年愛知県開拓指導所（茶担当）勤務。昭和３２年静岡県農業改良普及員（特技、茶）。昭和３５年静岡県茶業試験場製茶加工課。昭和５８年静岡県農業専門技術員（食品加工）。昭和６０年静岡県中遠農林技監小笠普及所所長に就任。昭和６１年静岡県職退職。昭和６１〜６２年（株）静岡茶市場審査課長。昭和６２年〜カワサキ機工（株）営業部技術顧問に就任。受賞歴、昭和３９年「製茶機械の自動化」斎藤奨励賞受賞。昭和４４年「大型製茶機械の開発」自治大臣表彰。昭和４９年日本茶業技術協会「技術賞」受賞。昭和６１年日本茶業技術協会「功労賞」受賞。平成１８年杉山彦三郎賞「茶業振興功労賞」
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商品説明
手触り，香り，投入量など勘で行われていた製茶技術を理論化。機械製茶の確かな工程管理を導く。（日本農業書総目録より）
目次
第１章 製茶工程の基礎―水分と茶温と色
第２章 蒸しの工程―揉み工程への助走路
第３章 粗揉工程１―水分を残しながら乾燥
第４章 粗揉工程２―恒率乾燥と風量調節
第５章 揉捻（搓揉）工程の実際―芯水をしっかり揉み出す
第６章 中揉工程―機械でする仕上げ揉み
第７章 精揉工程―創造力と操作性で揉み込む
第８章 乾燥と荒茶の保存
付章 仕上げ茶の工程―茶の手再製法
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- フォーマット
- 単行本
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