セミナーわかる！摂食・嚥下リハビリテーション ３「栄養管理と障害へのアプローチ」
発売日：2006年8月
- 巻の書名
- 栄養管理と障害へのアプローチ
- ISBN
- 978-4-263-44883-0
- 著者情報
- 植松 宏（ウエマツ ヒロシ）
１９７２年神奈川歯科大学歯学部卒業。１９７５年東京医科歯科大学歯学部歯科麻酔科助手。１９７６年鶴見大学歯学部口腔外科学講座助手。１９７９年東京医科歯科大学歯学部歯科麻酔学講座講師。１９８６年埼玉県障害者リハビリテーションセンター歯科医長。１９９８年東京医科歯科大学歯学部高齢者歯科学講座教授、日本老年歯科医学会理事。２０００年東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科口腔老化制御学講座教授
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商品説明
シリーズ第3巻では「栄養管理」へのアプローチを中心に，食べることや栄養摂取とは何かを考え，QOLを大切にした食事の工夫，在宅での嚥下食の実際など，医療者の視点，介護者の視点から，摂食・嚥下障害を初めて学ぶ人に役立つようビジュアルにやさしく解説．
目次
●I編摂食・嚥下障害者の摂食能力と食形態１． 摂食・嚥下障害者の食形態の考え方２． テクスチャーの評価法●II編栄養摂取に関する背景諸因子３． 嚥下時食塊の水分量と物質―だ液の役割―４． うま味とおいしさ●III編食・感覚と加齢の関係５． 高齢者の咀嚼と食形態６． 加齢による味覚の変化と食品嗜好への影響７． 加齢による嗅覚の変化と食品嗜好への影響●IV編栄養管理８． 栄養管理とリスク●V編嚥下食の考え方と調理９． 嚥下食の実際と工夫１０． 嚥下食の考え方●VI編チームアプローチの提言とNST１１． チームアプローチへの提言とNSTプロジェクト
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- フォーマット
- 単行本
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