Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｆｒａｎｃａｉｓｅそのｉｍａｇｉｎａｔｉｏｎ　１「日本とフランスにおける素材と技術の違い」

15年前、渡仏して学んだ菓子作りを日本で再現しようと試みたとき、素材や技術のあまりの違いに驚き、筆を執った著者が、多くの困難を克服していく過程を 綴ったセンセーショナルなシリーズです。真実を伝えたい一心で日本の現状を真っ向から見据えて書き記された、パティシエ必読の書。

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