はじめての「居酒屋」オープンＢＯＯＫ　図解でわかる人気のヒミツ

図解で解る人気の秘密。実例＆開業情報が満載。

本書は、こだわりの居酒屋開業までの準備期間に必要な知識・イベントを時系列に紹介する居酒屋開業マニュアル本。

目次

第１章　うまい酒と料理で今夜は極楽気分！―つくってみたい！やってみよう！居心地のいい居酒屋（手間ひまかける、こだわり居酒屋
ひと味違う雰囲気のお店
新鮮な素材を生かした料理が豊富
女性に人気のインテリア＆創作料理
お客さまはココに注目！）
第２章　個性的な居酒屋をつくるために―人気の居酒屋には、その理由がある！（独立前に考えよう０１―人気の居酒屋にはお客さまを惹きつける「何か」がある
独立前に考えよう０２―居酒屋は開業しやすいが生き残るための工夫が必要　ほか）
第３章　オープンをめざして準備をはじめよう―最新事情に見る、仕入れ方・物件探しｅｔｃ．（居酒屋最新事情０１―ビール・日本酒は「個性」と「大人の飲み方」がキーワード
居酒屋最新事情０２―食のキーワードは「健康」と「環境への配慮」　ほか）
第４章　開業にかかるお金と、お店運営の方法―気になる資金計画と経営ノウハウ（開業資金―開業にかかるお金はどれくらい？必要な資金を計算してみよう
資金調達―開業資金を補うために融資や助成制度を利用しよう　ほか）
第５章　オープン直前！これだけはやっておこう―お客さまに「もう一度来たい！」といわせるために（居心地のよさについて―何度も訪れたくなる居心地のいい居酒屋とは
営業時間の決め方―営業時間と定休日はどうやって決めればいいの？　ほか）

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