世界の食文化　１７「イギリス」

ロースト・ビーフ、フィッシュ・アンド・チップス…イギリス料理はほんとうに「まずい」のか？シェイクスピアの時代からエスニック料理華やかな現在まで、食卓から読み取るイギリス近・現代史。

食は文化を映す鏡である。第一線の民族学者や歴史学者が台所と食卓から各地の食文化を読み解く。

目次

序章　イギリスを食べる
第１章　シェイクスピアの食生活―宗教改革の余韻
第２章　コーヒーハウスとタヴァーンの時代
第３章　「イギリス料理はまずい」―定評の確立
第４章　「好ましくない食事」
第５章　「朝食を無税に」
第６章　イギリスの食事の原型―産業革命の結果
第７章　食生活と体位
第８章　ジャガイモと牛乳の革命―一九世紀都市民衆の食生活
第９章　イギリス料理はなぜまずくなったのか―ミセス・ビートンの時代
第１０章　戦争の半世紀
終章　「イギリス合衆国」への道

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