食環境科学入門 食の安全を環境問題の視点から
発売日：2006年9月
- ISBN
- 978-4-623-04735-2
- 著者情報
- 山口 英昌（ヤマグチ ヒデマサ）
１９４２年大阪府生まれ。１９７１年大阪市立大学大学院工学研究科修了、工学博士。ドイツ、アレキサンダー・フォン・フンボルト財団博士研究員、米国ニューヨーク州立大学博士研究員、大阪市立大学・原子力基礎研究所助手を経て、１９９４年大阪市立大学大学院・生活科学研究科、教授（２００６年３月まで）。２００６年美作大学大学院・生活科学研究科、教授。専門分野、食環境科学、食安全科学。食の安全に関心を寄せる消費者に向け講演、執筆、情報発信に力をそそぐ
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商品説明
添加物、農薬、遺伝子組換え食品、ＢＳＥ等々、最新データをもとに食の安全問題を広範に解説する。(社会図書総目録より)
目次
食の安全と食環境
食品公害の教訓は生かされたのか
食料供給における化学物質使用の問題点と課題
環境汚染と食の安全
食生活をおびやかす食中毒と感染症
輸入に頼る食料供給体制と食品汚染
食品の検査体制と課題
食の安全基準と国際関係
新たな食材は安全か
安全の考え方
食の安全にかかわる法的枠組みの変遷
情報と食生活の安全
食倫理と食の安全
商品詳細
- シリーズ名
- シリーズ〈環境・エコロジー・人間〉 別巻７
- 出版社名
- ミネルヴァ書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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