おくむらあやおふるさとの伝承料理 ７「お日さまサンサン乾物・干もの」
発売日：2006年3月
- 巻の著者
- 仁科幸子／絵
- 巻の書名
- お日さまサンサン乾物・干もの
- ISBN
- 978-4-540-05259-0
- 著者情報
- 奥村 彪生（オクムラ アヤオ）
伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。関西テレビ「今晩なに食べたい」にレギュラー出演。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演している
仁科 幸子（ニシナ サチコ）
１９５８年山梨県生まれ。多摩美術大学立体デザイン科卒業。メキシコ国際ポスタービエンナーレ展、スイスグラフィスポスター展ほか多数入選
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商品説明
オールカラーの写真とイラストを豊富に使い地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。
世界の干す文化・戻す文化、だしのいろいろ、奥深い味わいの乾物料理と、そのおいしさの科学。
【対象】小学中〜高学年
目次
のりと乾物・干ものの仲間たち
ゆっくりリズムの食文化
世界の干す文化・戻す文化
山野の乾物づくりと道具
野菜の乾物料理
豆やいも類の乾物料理
山菜・果実・きのこの乾物料理
海・川の干もの・乾物づくりと道具
海藻の料理
魚や貝の干もの料理
あぶって食べる干もの
だしのいろいろ
かつお節ってすごい
残そう！地味でも飽きない乾物料理の味わい
つくってみよう 切り干し大根の煮もの
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 小学中〜高学年
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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