世界の食文化　８「インド」

ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。

食は文化を映す鏡である。第一線の民族学者や歴史学者が台所と食卓から各地の食文化を読み解く。

目次

第１章　インド料理東西南北
第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり
第３章　食材・香辛料の歴史と調理法
第４章　食と宗教の間で
第５章　台所の風景
第６章　食は神々とともに
第７章　グローバル化と食の変容
付章　台所用品と器具

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