食品のはたらき
発売日：2006年4月
- ISBN
- 978-4-87415-575-2
- 著者情報
- 山田 耕路（ヤマダ コウジ）
現職、九州大学大学副学長。１９５１年６月７日生。１９７０年４月九州大学農学部入学、１９７４年３月九州大学農学部食糧化学工学科卒業、１９７６年３月九州大学農学研究院食糧化学工学専攻修士課程修了、１９７９年３月九州大学農学研究院食糧化学工学専攻博士後期課程修了・農学博士号取得、同年１１月アメリカ国立環境健康研究所ポストドクトラルフェローとして渡米、１９８２年３月九州大学医学部癌研究施設助手に採用（同年４月生体防御医学研究所に改組）、１９８５年４月九州大学農学部食糧化学工学科助手に配置転換、１９８９年１０月同上助教授昇任、１９９７年４月同上教授昇任、２００５年１１月九州大学副学長就任。１９９７年６月に生物機能研究会を設立して産学官協同研究を支援
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商品説明
サプリメントや特定保健用食品で注目を集めている，食品成分の体調調節機能。この体調調節機能の活用を目的とした，消費者から研究者まで幅広く利用できる食品機能情報ブック。
目次
第１章 日本人の食生活
第２章 食品のはたらきと特定保健用食品
第３章 糖質のはたらき
第４章 タンパク質のはたらき
第５章 脂質のはたらき
第６章 微量成分のはたらき
第７章 食事と病気
商品詳細
- 出版社名
- 海鳥社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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