特定給食施設　給食管理事例集

◆現在，もっとも多くの管理栄養士・栄養士が活躍している「特定給食施設」での臨床実習や校外実習が効果的にできるよう，実習生が事前に理解しておく必要がある給食管理業務の紹介を主目的に編集した．
◆豊富な実習生を受け入れ，指導の経験を有する現場の管理栄養士らが，各施設の給食管理業務の実態を具体的に記述し，特色ある業務を紹介した．
◆現場の最新の状況を紹介．実習生のみならず，「特定給食施設」で働く管理栄養士・栄養士の方々にとっても他施設の状況を知る貴重な１冊．

各施設の給食管理業務の実態を具体的に記述し特色ある業務を紹介。他施設の状況を知る貴重な一冊。

目次

第１章 産業給食
　総論
　施設事例〈Ａ施設〉
　施設事例〈Ｂ施設〉

第２章 学校給食
　総論
　施設事例〈Ａ施設〉
　施設事例〈Ｂ施設〉

第３章 福祉給食
　１　保育所給食
　総論
　施設事例〈Ａ施設〉
　施設事例〈Ｂ施設〉
　２　高齢者福祉施設給食
　総論
　施設事例〈Ａ施設〉
　施設事例〈Ｂ施設〉

第４章 入院時食事療養
　総論
　施設事例〈Ａ施設〉
　施設事例〈Ｂ施設〉
　施設事例〈Ｃ施設〉
　施設事例〈Ｄ施設〉

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