食事療養実務実習書

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる．
◆「栄養士になるための臨床栄養学実習　食事療養実務入門」とあわせて使うとより効果的．

目次

第１章 一般治療食
　１　常食・全がゆ食
　２　五分がゆ食・三分がゆ食

第２章 特別治療食
　１　塩分コントロール食
　２　エネルギーコントロール食
　３　たんぱく質・塩分コントロール食
　４　脂質コントロール食
　５　たんぱく質コントロール食

第３章 作成献立の調製実習
　１　エネルギーコントロール食
　２　たんぱく質・塩分コントロール食

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