食のクオリア
発売日：2006年6月
- ISBN
- 978-4-7917-6276-7
- 著者情報
- 茂木 健一郎（モギ ケンイチロウ）
１９６２年、東京生まれ。脳科学者。ソニーコンピュータサイエンス研究所シニアリサーチャー。東京工業大学大学院客員教授、東京芸術大学非常勤講師。東京大学大学院理学研究科理学専攻博士課程修了。理化学研究所、ケンブリッジ大学生理学研究所など経て現職。クオリア（意識のなかで立ち上がる、数量化できない微妙な質感）をキーワードとして、脳と心の関係を研究している。主な著書に『脳と仮想』（第４回小林秀雄賞受賞・新潮社）など。ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」キャスター
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商品説明
食べているのは、脳なのか。異物が同化されてゆく快楽。
目次
おいしさの解剖学（まだ見ぬおいしさを求めて
おいしさの安全基地
盛りつけの美しさとおいしさ
なぜ、人と食べるとおいしいのか ほか）
おいしさの恵み（味覚は成長する
チョコレート巡礼
欠乏と飽食
スローフード ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 青土社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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