配食サービス従事者研修用テキスト 食事の宅配サービスにかかわるすべての人に
発売日：2006年4月
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商品説明
本書の特徴は配食サービスの意義、目的や配食、献立、調理などの実務について広範な記述に努めたことと高齢者、障害者を深く理解していただくために認知症、視覚障害者、聴覚障害者、言語障害者、内部障害者、知的障害者などについて詳細な紹介を行ったことです。また、利用者の食事の形態を「事前調査（アセスメント）」し、サービス内容を決定するなど介護予防と配食サービスのありかたにも言及しております。
一人暮らしの高齢者や障害者への配食サービスについて、アセスメントから衛生管理までの知識・技術を網羅した研修用テキスト。
目次
第１編 配食サービスを行うための基礎知識（社会福祉にかかる基本的考え方
配食サービスの意義と目的
高齢者および障害者の理解
配食サービスの実務と留意点）
第２編 配食サービスの実務 配食（高齢者・障害者への接客・接遇
配食サービスの実務と留意点
配食作業における衛生管理）
第３編 配食サービスの実務 献立と調理（栄養管理と献立作成
衛生管理の実際
食品の安全性）
商品詳細
- 出版社名
- 中央法規出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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