パリで出会ったエスニック料理

著者の好きなパリは、小脇にフランスパンを抱えたボーダーシャツにベレー帽のハンサムでも、エレガントな高級ブランドに囲まれたセレブでもない。異文化に近づき、そこからハイブリッドを生もうとするエネルギーを持つパリが、著者の好きなパリだ。このエスニック料理ガイドは、パリ流のコスモポリタン精神を、食を媒介として断片的に紹介したいと願い、著者の小さな体を張って作ったささやかな混血文化へのオマージュである。全４１カ国１４７軒の選りすぐりエスニック・レストランガイド付。

目次

第１章　５つのエスノコミュニティ（マグレブ―マグレブ発、新国民食クスクス
西アフリカ（セネガル、マリ〜コートジヴォワール、ペナン、トーゴ）―食で極めるアフリカン・キッチュ
トルコ―トルコチャイハネでカフヴェを
インド―黒肌のアジアン・パリジャンたち　ほか）
第２章　パリに構築される小さなコミュニティ（ベトナム―本場より美味しい？パリ１３区
カンボジア―たおやかな女性たちのカンボジア料理
タイ―洗練系エスニックの象徴、パリのタイ料理
チベット―タンタンも食べたツァンパ料理　ほか）

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