落合務の美味パスタ カラー版
発売日：2006年4月
- ISBN
- 978-4-06-281012-8
- 著者情報
- 落合 務（オチアイ ツトム）
１９４７年、東京都に生まれる。イタリアンレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ。１９７８〜１９８１年、イタリアで料理修業を積む。帰国後、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。１９９７年から現職。“予約のとれないレストラン”“行列のできるレストラン”として有名になる
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商品説明
落合流人気のパスタレシピをとことん伝授 行列のできる店として有名な、あのラ・ベットラのパスタが家庭で作れる！絶対はずせないミートソースやアーリオオーリオ、カルボナーラなど厳選４８種を一挙公開
目次
第１章 基本知識とテクニックをマスターする（おなじみのスパゲティだけではない実に奥深いパスタの世界
パスタの命は、下味の塩加減とゆで上げのタイミング！ ほか）
第２章 ラ・ベットラの定番人気パスタをマスターする（スパゲティ・カルボナーラ
スパゲティ・プッタネスカ ほか）
第３章 ソースいらずの魚介パスタをマスターする（えびとルッコラのスパゲティ
車えびのリングイネ ほか）
第４章 気どらない旬の味をマスターする（下町のイタリア料理。落合食堂の朝
レモンのタリオリーニ ほか）
第５章 魚介の扱いとさばき方をマスターする（帆立て貝の殻をはばす
いかをさばく ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 講談社＋α文庫 Ｃ９７－１
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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