咀嚼の本 噛んで食べることの大切さ
発売日：2006年6月
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商品説明
本書は前半で咀嚼に関わる口腔内の器官の仕組みや働き、学問別、年齢別に見た咀嚼の意義と重要性等を解説し、後半では患者さんから尋ねられる「咀嚼に関する様々な疑問」に対してQ&Aの形式でわかりやすく解説しました。「咀嚼とは何か、なぜ咀嚼が大切か」を生活の中から、また科学的視点から知ることが出来ます。
第1章 咀嚼という営みについて
1. 摂食行動発現のしくみ
2. 咀嚼にかかわる体のしくみ
3. 咀嚼中の食物の変化と飲み込み
4. 栄養学から見た咀嚼の重要性
5. 食品学および調理学から見た咀嚼の重要性
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商品詳細
- 出版社名
- 口腔保健協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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