フリーラジカルと老化予防食品　普及版

本書は、１９９９年に『老化予防食品の開発』として発行されました。それぞれの研究分野でご活躍の一流の先生方にお願いして、数々の疑問についてお答えいただき、今後の老化予防食品の開発に役立つよう企画されました。内容は当時のままであり、加筆・訂正などの手は加えておりません。

フリーラジカル理論と疾病別老化予防食品開発や各種食品・薬物による老化予防と機構などを詳述。

目次

第１編　フリーラジカル理論と老化予防
第２編　疾病別老化予防食品開発の基盤的研究動向
第３編　各種食品・薬物による老化予防と機構
第４編　植物由来素材の老化予防機能と開発動向
第５編　動物由来素材の老化予防機能と開発動向
第６編　微生物由来素材の老化予防機能と開発動向

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