最新畜産物利用学
発売日：2006年3月
- ISBN
- 978-4-254-43093-6
- 著者情報
- 齋藤 忠夫（サイトウ タダオ）
１９５２年東京都に生まれる。１９８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。東北大学大学院農学研究科教授。農学博士
西村 敏英（ニシムラ トシヒデ）
１９５４年三重県に生まれる。１９８４年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。広島大学大学院生物圏科学研究科教授。農学博士
松田 幹（マツダ ツカサ）
１９５５年愛知県に生まれる。１９８１年名古屋大学大学院農学研究科博士課程中退。名古屋大学大学院生命農学研究科教授。農学博士・医学博士
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商品説明
畜産物の加工・利用の科学を解説したテキスト。基本事項から最新の話題まで幅広く収録した。
目次
１ 牛乳のサイエンス（乳の生産と消費
牛乳成分組成とその変動要因 ほか）
２ 食肉のサイエンス（食肉の生産と消費
食肉の構造 ほか）
３ 卵のサイエンス（卵の生産と消費
卵の成分のサイエンス（機能と構造） ほか）
４ 最近の畜産物利用分野での諸問題（遺伝子組換え作物と家畜飼料の問題
食物アレルギーとアレルゲン食品の表示問題
機能性食品と特定保健用食品
牛海綿状脳症（ＢＳＥ）・口蹄疫と食肉の問題）
商品詳細
- 出版社名
- 朝倉書店
- フォーマット
- 単行本
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