雑穀　２「粉食文化論の可能性」

そうめんの起源から即席麺の誕生まで―日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米＝稲作文化論に一石を投じる。

日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、稲作文化論に一石を投じる

目次

総論　粉食文化研究の前身のために
第１章　日本古代の索餅について
第２章　日本古代の粥と粥食
第３章　中国古代の粉食―雑穀としての小麦
第４章　日本中世の粉食
第５章　近世における粉食
第６章　中国におけるソバ食について
第７章　米穀消費の拡大と雑穀―産業革命前後の主食の変貌
第８章　韓国の粉食文化
第９章　即席麺の歴史と現状

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