世界の食文化　１９「ロシア」

イワン雷帝の贅沢三昧、怪僧ラスプーチンの質素な食卓。ユーラシア大陸の真ん中にあって、アジアとヨーロッパの食を貪欲に呑み込み、めくるめく多様さを見せるロシアという大テーブルの饗宴。

食は文化を映す鏡である。第一線の民族学者や歴史学者が台所と食卓から各地の食文化を読み解く。

目次

第１章　ロシアらしい食生活とは何か？
第２章　ロシア料理は順番に
第３章　ロシアの辛党、甘党―飲み物とデザート
第４章　ああ、インターナショナル！―ロシア周辺の様々な民族料理
第５章　歴史を通して見たロシアの食生活
第６章　現代の食生活―革命からポスト共産主義時代へ
終章　食の意味―ロシア人にとって「食べる」とは何を意味するのか？

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