においかおり　実践的な知識と技術

■内容
長年にわたり“におい かおり”の研究開発に携わってきた著者が、においや香りの最新情報をもとに広い視野から多角的に集大成した力作です。本書では、１）科学の進歩や社会の変化が著しい時代に、においや香りの現場がどのように変貌を遂げ、今何が求められているかを知る手がかりを得る、２）多岐にわたるにおいや香りの現場で活躍する人々を紹介する、３）秘密のヴェールに包まれていた嗅覚を解剖学、遺伝子工学、神経生理学、分子生物学などの分野の研究成果を平易に解説するなど、13章にわたって詳述しています。

目次

■目次
第1章　においの世界で活躍する人々
第2章　嗅覚
第3章　におい物質（化学物質）
第4章　におい
第5章　香料素材
第6章　香料素材の製造
第7章　調香技術
第8章　香料の品質と安定性
第９章　香料の安全性
第10章　機能性
第11章　においの計測
第12章　香料利用の実際
第13章　天然芳香製品

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。