食の歴史　２

食は歴史学のマイナーな1分野ではなく、そこに現れるのは西洋史の根幹部分である。食に関わるすべての今日的問題を考える上での必須の基礎文献。第1巻では、食をめぐる人間と動物の違いから、古代・中世初期までを追う。

先史から現代まで西洋の食（科学技術、味覚、食意識、産業・経済）の全歴史を一望。

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