分子栄養学 栄養素と生活習慣病の分子生物学「第２版」
発売日：2006年2月
- 版数
- 第２版
- ISBN
- 978-4-332-02079-0
- 著者情報
- 垣沼 淳司（カキヌマ アツシ）
１９５７年東京大学農学部卒業。１９８６年武田薬品工業（株）生物工学研究所長。１９９１年同理事・生物工学研究所長。１９９３年名古屋大学農学部教授。１９９９年‐２００４年名古屋女子大学教授。農学博士
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商品説明
分子栄養学は，栄養素の働きや生活習慣病の発症機構を遺伝子レベルで理論的に解明するものである。本書は，バイオテクノロジーを概説し，分子レベルでの栄養素や病気の機構の説明を試みた。第２版では，さらに進歩した知見を取りいれ，内容を改訂した。
分子生物学的手法を用い遺伝子と遺伝子産物のレベルを明らかにし、栄養現象を理論的に理解する。
目次
１ 分子栄養学とは（分子生物学―分子栄養学の基盤
バイオテクノロジー―分子生物学の技術 ほか）
２ 栄養素の分子生物学（糖質代謝の分子生物学
脂質代謝の分子生物学（１） ほか）
３ 生活習慣病の分子生物学（糖尿病の分子生物学
動脈硬化症の分子生物学 ほか）
４ 健康とバイオテクノロジー（食生活とバイオテクノロジー
医療とバイオテクノロジー）
商品詳細
- 出版社名
- 光生館
- フォーマット
- 単行本
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