蕎麦屋になりたい　実践！手打ち修業の一週間

そばを愛する作家・58歳の汗と新発見の奮闘7日間！その成果は…「体験的そば屋論」「転職成功者インタビュー」「出店開業マニュアル」「全国名店リスト」etc. ・ リストお薦めの名店・そば打ち修業処出店アドバイザー・そば関係書籍 ＜初めて知ったそば屋の舞台裏、愛好家必携の一冊！＞旅情推理（トラベルミステリー）作家である著者に、そば屋への“転身願望”が芽生えたのは十年前。だが、全国の名店を食べ歩き、そば職人たちを取材し、そば関係の著作を上梓したものの、そば打ちの実技だけは未体験だった。これでは夢は叶えられない…五八歳となった今秋、決然とそば屋修業に挑んだ記録が本書である。目を凝らし、耳を澄ませ、五感を集中させて仕事振りを窺い、現実にそばを打ち、茹で、せいろに上げ、そしてまた皿洗いをさせてもらった。期間は一週間、はたしてその成果は…。初めて知ったそば屋の舞台裏に加え、転職成功者の声、出店開業マニュアルなど、そば情報を満載して贈る、そば愛好家＆そば屋志願者必携の一冊！

目次

第１章　なぜいま、「手打ちそば」か
第２章　期待される「そば屋」像
第３章　実践！そば打ち修業一週間
第４章　転職成功者、かく語りき
第５章　「そば屋」の歩き方
第６章　「いざ出店」の準備と勘所

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