台湾好吃（フォーチャァ）大全
発売日：2005年11月
- ISBN
- 978-4-10-602138-1
- 著者情報
- 平野 久美子（ヒラノ クミコ）
作家。中国茶愛好家。豊富な取材体験と語学力と好奇心でアジア各国の文化や人々に迫り、多角的にノンフィクションを執筆。２００４年からは台湾の大学に通いながら取材し、飲食から台湾のアイデンティティーを探った。日本中国茶普及協会理事も務める
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商品説明
何を食べても「フォーチャア（旨い）」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
目次
序章 麗しの島、フォーチャァの系譜（世界が台湾を知った
芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか）
第１章 現代台湾が生んだ新伝統食（山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった
呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか）
第２章 郷愁を誘う伝統の味（魯肉飯―庶民の味、忘れじの味
肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか）
第３章 日本食との融合（蓬莱米―日台技術交流の成果
花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか）
第４章 戦後の新移民が伝えた味（外省人が広めた新しい麺
焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- とんぼの本
- 出版社名
- 新潮社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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