飲食店のキッチン計画チェックポイン　改訂

飲食店の厨房と建築、設備との関わりについて、業種業態別に平面計画・ディテール図面を交えて分かりやすく解説。

目次

■キッチンの現状と将来の方向性
■飲食店のキッチンの現状と問題点
■キッチンに関する基礎知識
■動線とゾーニング計画
■業種業態別キッチンプラン＆ディテール
■ディテールの収まりと取り合い
■キッチン用語集

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