直言よみがえれ！日本の外食
発売日：2008年1月
- ISBN
- 978-4-903458-02-1
- 著者情報
- 神山 泉（カミヤマ イズミ）
１９４７年生まれ。１９７２年早稲田大学法学部卒業後、株式会社柴田書店入社。以後『月刊食堂』を中心とした外食関連の取材活動と業界への提言を通じて、外食産業の発展を支えてきた。同誌編集長、同社取締役編集部長を経て、２００２年７月株式会社エフビーを興し、翌年１月外食業界へ向けてのオピニオン誌『フードビズ』を発刊、同誌主幹として、さらに積極的な業界への発言を開始。３０年間以上業界を見続けてきた視点は、外食ウオッチャー第一人者としての呼び声が高い
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商品説明
フードビズ主幹が外食業界にズバリ提言！ 外食業の発展を３５年間見続けた著者が、この閉塞状況打開の戦略的視座を提示する
[主な内容]
・「絞り込み」「磨き込み」の時代に入った
・価格を守ったところが勝者になる
・「特区」での限定戦でライバルを叩け
・支店経営をもう一度見直そう
・ヒットが出なくなった大手グループ
・ダメな外食業がかならず犯す錯乱政策
・目先の利益追求が“死期”を早める
・教育・訓練ができないワーカー店長の増殖[推薦の言葉が続々届いています]
大チェーンから生業店まで、外食の歴史と現在を知り抜いている。
すかいらーく 横川 竟社長
混沌の時代でも常に本質を見抜く眼光。30年間一貫して変わらない視座。
吉野家ホールディングス 安部修仁社長
商品詳細
- 出版社名
- エフビー
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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