ジュネーブの食卓　ルソーの時代の食料・農業・農村と食糧安全保障

18世紀のジュネーブ共和国を舞台に，市民の食生活と農民の経済を様々な史料の中から描き出す。（日本農業書総目録より）

18世紀のジュネーブ共和国を舞台に、市民の食生活と農民の経済を様々な史料の中から描き出す。

目次

プロローグ―ルソーの生きたジュネーブ共和国
食生活―主食はパン
農村景観と土地利用―ボカージュと二圃制と
農村人口と就業構造―核家族で出身地と職業はさまざま
農業経営―小規模の有畜複合経営
農業者の暮らし―小説で読む農業者の四季と毎日
穀物生産―低い上に不安定な生産性
食糧自給率―食糧自給率はわずか一割
ワイン事情―複雑な国境・国内措置とその帰結
穀物市場―自由な変動相場制
食糧管理と国家貿易―手回しのよさとロジの手腕
食品産業―パン屋は儲かる商売
食糧危機の経験―量の不足よりも価格の高騰が問題
農業政策とその評価―食管赤字が最大の問題
エピローグ―グローバル化の深化と品質の時代の到来

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