香りの百科事典

わが国に古来伝わる香りに関する項目から、最新トピックや学術用語に至るまで新旧織りまぜて香りに関する必要な項目を幅広く網羅する。
平易な文章でわかりやすく、かつ、必要に応じては専門的に掘り下げることも試みているが、全体的にはその内容に興味深く入り込むことができ、楽しく読め、容易に理解できるように図表や写真を多く使用し、また、数ページにわたる中項目でも、導入部の数行で概要を容易に把握できるような構成となっている。

目次

（１）嗅覚
（２）香りと環境
（３）植物性・動物性香料と合成香料
（４）フレグランス・香水・ファッション
（５）ハーブ・スパイス・食べ物の香り
（６）香りの分析・評価、表現、センサー
（７）香・香道
（８）アロマテラピー・アロマコロジー
（９）香りと演出
（１０）香りの雑学
　
《付録》
ａ．かおり風景１００選
ｂ．世界の香りの美術館・博物館
ｃ．世界の香料・香水機関、アロマテラピースクール、香道教室
ｄ．香り関連の団体組織一覧
ｅ．香り関連の専門誌一覧
ｆ．世界天然香料地図　和文索引　欧文索引

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