四季の魚料理
発売日：2005年2月
- ISBN
- 978-4-7584-3154-5
- 著者情報
- 土井 善晴（ドイ ヨシハル）
１９５７年、家庭料理の第一人者として定評のあった料理研究家・土井勝氏の次男として大阪に生まれる。スイス、フランスでフランス料理、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。９２年「土井善晴おいしいもの研究所」設立。テレビ朝日系「おかずのクッキング」、朝日放送「食べて元気！ほらね」などのレギュラー出演のほか、各料理雑誌で家庭料理を指導。また、早大で社会人向けの「おいしさ概論」を講義、食べ物の「本当」を伝える「食」の講演など、その活動は多彩。現在「アトリエ土井」にて料理教室を開講
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商品説明
魚料理は難しい？そんなことはありません。正しい知識と正しい技を身につければ、作ることが楽しくなります―本書では、魚のおろし方、下ごしらえといった基本から、四季の素材それぞれの特性を生かしたレシピまでを、豊富な写真と興味深いエッセイでやさしく解説！「プロでも家庭でもおいしい料理を作るための技法は変わらない」と言う著者が贈る、魚料理本の決定版。
目次
魚を知る
下ごしらえ
料理するまでの管理
春を食す（タイ
イワシ ほか）
夏を食す（アジ
アユ ほか）
秋を食す（サケ
サバ ほか）
冬を食す（カキ
アマダイ ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- グルメ文庫
- 出版社名
- 角川春樹事務所
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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