世界の食文化 ７「オーストラリア・ニュージーランド」
発売日：2004年7月
- 巻の著者
- 小山修三／責任編集
- 巻の書名
- オーストラリア・ニュージーランド
- ページ数
- ２６８ｐ
- ISBN
- 978-4-540-04086-3
- 著者情報
- 小山 修三（コヤマ シュウゾウ）
１９３９年香川県生まれ。国際基督教大学教養学部卒業、国学院大学大学院文学研究科日本史学専攻（修士・博士）、カリフォルニア大学デイビス校大学院人類学部博士課程修了。国立民族学博物館名誉教授
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商品説明
多民族で試みる新しい食の実験が進行中！開拓時代のひどい食生活を経験した若い二国が、世界各国からの移民を受け入れた今、豊かな農・水・畜産物で食の多文化を出現させる。
食は文化を映す鏡である。第一線の民族学者や歴史学者が台所と食卓から各地の食文化を読み解く。
目次
第１章 オーストラリアとニュージーランドの食の歴史（二つの先住民、アボリジニとマオリ
第一次船団の食事情 ほか）
第２章 オーストラリアの食文化（料理本と家庭料理の歴史
オーストラリア、リッジ家の食卓にて ほか）
第３章 アボリジニの食文化（現代アボリジニの食
野生食の日々―狩猟採集体験記 ほか）
第４章 ニュージーランドの食文化（ニュージーランドの食とアイデンティティー
マオリの食文化―南太平洋航海者のもたらしたもの ほか）
おわりに―食の未来は
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- サイズ
- ２２ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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