生化学実験

栄養士，管理栄養士養成施設校において，生化学を学ぶうえで必要な実験を解説した半期用テキスト．重要な項目を精選し，とくに実験者の血液や尿，動物の臓器などを用いた実験を多く盛り込んだ．管理栄養士国家試験のガイドラインにも即した内容である．

動物・生体を中心に、生化学を学ぶ上で重要な実験を解説。国試の新カリキュラムに沿った内容。

目次

I 実験の基礎1 実験の心得2 基礎知識II 基本操作に関する実験3 水素イオン濃度とpH4 容量分析5 比色定量III 生体成分に関する実験6 糖質の定性実験と血糖の測定7 肝臓グリコーゲンの分離と定量8 脂質の定性実験と血中脂質成分の定量9 肝臓脂質の抽出と定量10 タンパク質，アミノ酸の定性および定量実験11 タンパク質の分離とカラムクロマトグラフィー12 核酸の分離抽出と定量13 DNAの調製と観察，および定量実験14 ビタミンの定性および定量実験15 ミネラルの定性および定量実験16 in vitro消化実験17 プロテアーゼ18 酸性ホスファターゼ19 細胞分画とマーカー酵素活性20 ヘマトクリットとヘモグロビン濃度21 血清タンパク質の電気泳動とアルブミン/グロブリン（A/G）比22 血清中の酵素と臨床検査23 尿の簡易検査とクレアチン，クレアチニンの定量24 尿中尿素窒素および総窒素の定量25 抗原抗体反応に関する実験26 遺伝子操作に関する基礎実験―外来遺伝子の導入

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