バルセロナの厨房から

「ケ・アプロベーチェ」スペインの食卓でよく耳にする言葉で「よいお食事を」とか「ごゆっくり召し上がれ」といった意味の言葉がある。食べることを楽しみ、生きることを楽しむスペインの人々の心意気を表わすようなこの言葉が、私は大好きである―スペインで料理修業をし、現役のシェフとして活躍する著者が、魅力溢れる料理から食材、ワインまでを語り尽くす、美味しいスペイン満載の一冊。

目次

ケ・アプロベーチェ
オリーブオイル
オリーブの実
香辛料
うさぎ
トマト
アンコウ
たこ
鱈
かたつむり〔ほか〕

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