からだの不自由なお年寄りの食事 つくり方と介助「第２版」
発売日：2004年9月
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商品説明
要介護高齢者や障害高齢者のための食事のすべてを，栄養学的根拠に基づきカラー写真により，わかりやすくまとめた．五訂食品成分表に沿った献立を紹介し，高齢者が食べる，食べさせられるための調理法，食器や嚥下障害用食品など最新情報を網羅．
目次
高齢者に対する食事の考え方－食事制限はどこまで必要か－ お年寄りの味覚と嗜好 お年寄りに食欲を出させる工夫 食べやすい食事づくりの工夫－1 料理を軟らかくするコツ 食べやすい食事づくりの工夫－2 飲み込みやすくする工夫－介護食 お年寄りの食事介助－その技術と配慮－ 料理編 介護食の実例 1日献立の料理のつくり方 からだの不自由なお年寄りのための食事用具・食器のいろいろ 付・市販補助食品の利用
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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