焼肉の文化史

朝鮮半島をはじめ、東アジアに広がる焼肉の文化を歴史、社会現象など多方面から取り上げる。「ホルモン＝放るもん」説などこれまで根拠もなく受け入れられていた俗説にも実証的に果敢に挑んだ力作。

東アジアに広がる焼肉の文化を、その歴史から社会現象まで、多方面から取り上げた力作。

目次

１　焼肉って何だ
２　朝鮮半島の焼肉の歴史
３　日本の焼肉とホルモン料理
４　“焼肉”を考える
５　“焼肉”の日韓関係
６　ホルモン料理を見つめ直す
７　日本の内臓食を掘り起こす
８　“焼肉”の起源再考
９　焼肉と内臓食「総論」

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