好熱性好酸性菌　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌

果汁飲料等の変敗を起こすAlicyclobacillus属細菌は、消費者の手に渡ってはじめてその変敗・異臭が明らかになる。本書は、世界各国の最新研究情報を紹介し、その全容を明らかにする。

果汁飲料などの変敗の原因菌として近年注目を集める表題の細菌の研究成果。各国の情報を集成。

目次

第１章　はじめに
第２章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌に関する歴史的背景
第３章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の性質
第４章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の検査法
第５章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の鑑別・同定方法
第６章　果汁中でのＡｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の増殖挙動
第７章　分布および疫学に関する情報
第８章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による変敗の要因と防止策
第９章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌にかかわる行政、協会、ＮＰＯ、研究機関および研究者

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